Spezzatino (tipo) di Seitan con Funghi Champignon e Vin Santo

Consigli per un menù di Natale Numero 2. E infatti del secondo si tratta (o quinto se come noi avete almeno 3 primi in cantiere).  Spezzatino di Seitan e funghi champignon che poi in realtà spezzatino non è perché la cottura è quella di una scaloppina.
Ma considerato che la scaloppa si riferisce ad un pezzo di carne io questo piatto non sapevo come chiamarlo. 

Melanzane ripiene di riso (con cremina, dice, alla turca)

E visto che l'estate si sta appena chiudendo perché non ri-princiapiare a scrivere proprio con una ricetta estiva? Quindi, melanzane ripiene siano. E per dargli quel non so che in più, le ho fatte alla turca.

Crumble salato di Asparagi

In queste giornate di caldo, per me è arrivato l'inverno. Ossia, è arrivato il momento del lavoro pesante, dell'inizio ferie mai, e delle giornate di lavoro di 12 ore consecutive. Alla fine delle quali, stremata dal guidare e chicchierare in una lingua che non è la mia, inventare improbabili nomi di alberi e snocciolare quelle poche date di monumenti che incredibilmente ricordo, la voglia di cucinare sembra essere rimasta in FI-PI-LI. La fame, invece, no.

Polpette di Lenticchie

Quando ero piccola, e fino ai 25 anni buoni, il mio  piatto preferito erano le polpette. Naturalmente quelle della mia Nonna. Che da brava donna degli anni '20 che ha vissuto la guerra e conosciuto la fame, aveva imparato a condensare in un solo piatto il fabbisogno calorico di un'intera settimana. Le polpette, in particolare, erano un concentrato di proteine e grassi saturi estremamente poco salutare e godurioso.

Sformato di Tofu e Zucchine

Più che sformato direi sformatino, visto che mi sono voluta galvanizzare e usare le coppettine bianche monoporzione. Detto questo, vi volevo chiedere: ma il tofu ce l'ha una stagione? o meglio, la soia? sono quesiti esistenziali cui si dovrebbe poter dare una risposta. Per le zucchine mi rispondo da sola, e so che non è questa la stagione ma,

Verdure al vapore con salsa verde

E come ogni settimana si rinizia dal Lunedì. Visto che per questa ovvietà non mi hanno cancellato l'IP come avrei meritato, proseguo. Qui il Lunedì è un po' come il primo dell'anno; si riparte con un sacco di energie, si comincia con i buoni propositi, solita  ci si ripromette di seguire le massime dello Yogi Tea, e soprattutto si parte con la dieta. 

Budino di Finocchio con erba cipollina

Questo budino è una ricetta rufianissima, un escamotage che può far sembrare che voi di cucina ne sapete a pacchi e riuscite a destreggiarvi in delle cosine un po' raffinate un po' così, presentate in maniera frou frou e pure ricercate. Una supercazzola, per intendersi. 

Polpettone di Patate e Zucca (con maionese vegana al rosmarino)

Nonostante il titolo Polpettone di Patate e Zucca possa indurre giustamente a pensare che questo sia il protagonista della ricetta, ciò che realmente conta è la dicitura tra parentesi. Il suddetto è infatti solo una copertura per cercare di giustificare l'unica cosa che veramente mi sta a cuore in questo momento: la maionese vegan. Da quando ho imparato a farla, non farei altro. 

Polpette di Broccoli e Tofu

Devo fare outing e dire il perchè ho fatto queste polpette di Broccoli e Tofu. Perchè è stagione ed avevo nel frigo circa 1 kg. di broccoli coltivati e pure portati a casa dai miei amici? Ovvio. Perchè avevo un panetto di tofu enorme e non sapevo cosa farne? la cosa ha influito, senza dubbio. Perchè avevo fame e quindi ho cucinato, di solito si fa per quello? Senza dubbio. Ma nessuna di queste è la vera, reale motivazione. 

Spezzatino di Seitan con Patate

Spezzatino...di Seitan? No via. Invece si, invece si ed è anche buono. Buono che c'è pure il sughino da farci la scarpetta, che ci sono le patate morbide, le olive tutte untine. Giuro. L'ho fatto un pochino di tempo fa, in un raptus di voglia di qualcosa di truce per un pranzo domenicale. Ora, come tutti i piatti che si rispettino anche questo ha un suo segreto. E qui è di una banalità tale che mi vergogno a scriverlo: il seitan deve essere morbido e saporito (si, il seitan può essere già saporito di per se, e no, non è solo una soletta stecciosa stile sandalo francescano).