Crostatine alla Marmellata

Son tornata da Amsterdam e posso affermare con certezza che è una tra le mie città preferite. Un'atmosfera tranquilla e rilassata, data anche dalle biciclette ovunque (che in realtà rischiano puntualmente di ammazzarti se per caso poggi piede sulla pista ciclabile) e ad ogni ora, mercatini colorati e pieni di gente nonostante i 2 gradi e cielo copertp, la città obiettivamente bellissima. Mi ha completamente conquistata.

Plum cake Cocco e Limone

Oggi una ricetta al volo: un plum cake senza plum ma con Cocco e Limone. Giuro, per la colazione è la morte sua, come si suole dire. Velocissima perchè sono in partenza.

Gnudi o Ignudi spinaci e tofu

Ci sono ricette che mi ero fatta convinta fossero conosciute da pochi intimi nella mia famiglia, più o meno arrangiate dalla mia nonna per sfamare giusto noi nipoti e un centinaio di frizzanti ottantenni durante i pranzi di beneficenza della sua chiesa. Ecco, gli gnudi agli spinaci sono una di queste.

Pasta con sugo cremoso di Zucca e Porcini

L'inverno sta arrivando.  Frullate definitivamente le ciabatte infradito (che avevano pure stuccato) e salutate le domeniche ottobrine con 26° all'ombra, diamo finalmente il benvenuto ai nasi che colano causa primi freddi, alle trapuntine grado di calore 1 dell'Ikea, al tè bollente delle 17 rigorosamente verde, alle zucche, ai porcini, alle castagne e tanto altro ancora.

Crostata di Kamut con Marmellata di Arance Amare

Passato circa un mese dalla mia ultima ricetta, finalmente riesco ad essere di nuovo qui. Questa stagione lavorativa che barcolla ma non molla, non mi dà modo di mettermi ai fornelli. Tant'è, vivo di hummus. E non appena ho avuto un attimo libero, ho deciso di tornare con una semplice e banale crostata. 

Melitzanosalata con Ras-el-hanout

L'altra sera sono stata invitata ad una cena e finendo di lavorare all'ora del mai mi sono sentita abbastanza giustificata da cercare qualcosa che si potesse preparare in 5 minuti, una botta di minipimer e via. Sono anche un po' sfaticata in questo periodo, ammettiamolo. Pur tuttavia, ho deciso di provare ad essere almeno un po' originale; palesemente sfaticata, si, ma con stile. 

Melanzane ripiene di riso (con cremina, dice, alla turca)

E visto che l'estate si sta appena chiudendo perché non ri-princiapiare a scrivere proprio con una ricetta estiva? Quindi, melanzane ripiene siano. E per dargli quel non so che in più, le ho fatte alla turca.

...Tortina salata con pomodorini

Ingredienti:
Per la pasta matta:

250 gr. di Farina 2
100/120 ml. di acqua frizzante *iniziate con 100 ml. di acqua per arrivare a 120 se vedete che l'impasto non si amalgama bene
4 cucchiai di olio EVO
un pizzico di sale

Per il ripieno:

170 gr. di tofu
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
Basilico
1 cucchiao di Olio Evo
2 cucchiai di Latte di soia
Pomodorini

Tempo: 1 h. circa

• Si dispone su un piano di lavoro la farina a fontana e si aggiungono l'acqua, l'olio ed il sale. Si impasta e si forma una palla che dovrà avere una consistenza elastica. Si avvolge nella pellicola e si lascia riposare in frigo per almeno mezz'ora.
• Intanto si prepara il ripieno: si mette il tofu a bollire per qualche minuto. Lo si prende, lo si spezzetta e lo si mette a frullare insieme al lievito, all'olio e al latte di soia. Si riduce in crema e lo si aggiusta di sale. Si aggiungono le foglioline di basilico spezzettate. 
• Si accende il forno a 180°
• Si stende la pasta (senza bisogno di farina sul piano)  e la si mette nella tortiera (o nelle tortine singole).
• Si mette il ripieno di tofu e poi si poggiano sopra i pomodorini tagliati a metà. 
• Si inforna il tutto per circa 30 min. 

Limonata al profumo di Rosa e...

Limonata e Torta Salata con pomodorini. Un post che ne racchiude due, perchè si sa, bisogna chiudere in bellezza, co'i botto. Ed è proprio quello che sto per fare, visto che con questo doppio post mi andrò ad assentare per un paio di settimane. Perchè, incredibilmente, me ne vado in ferie. 

Tortini di sfoglia con insalata greca (?)

A questo punto della stagione vorrei andare in vacanza. Sarà che vivo in una città di mare e persone in costume talmente abbronzate da avere la tonalità dell'ossidiana mi sfrecciano davanti sui loro motorini per poi cimentarsi in improbabili tuffi pirotecnici dal molo non lontano da casa o che nelle pizzerie scorgo tedeschi arrazzati ma felici che ordinano una pizza dopo l'altra e si fanno fare dal cameriere  foto sorridenti accanto ai loro piattoni unti. O sarà che è estate, semplicemente. 

Pasta con Pesto di Foglie di Ravanello, Pomodorini e Peperoni

Forse nessuna ricetta mi ha riempita più di orgoglio fino ad oggi come questo banalissimo pesto di Ravanello. Le foglie di cui è fatta cotanta belluria, vengono dal mio incredibile orto sinergico, circa 50mq. di terreno che da un paio di mesi a questa parte sono diventati la prunelle de mes yeux, come dicono gli amici francesi. 

Gelati biscotto alla Banana

Inizio la settimana con un'intera giornata libera.
Quindi posto una ricetta. Il gelato alla banana fatto in casa da queste manine che andrebbero fatte.

Torta di Carote

Ecco l'ennesima ricetta di Torta di carote, visto che sul web se ne trovano poche, mi sembrava giusto intasare ulteriormente la rete con un'altra versione. Però qui voglio fare il fenomeno e snocciolare una perla che forse molti ignorano: gli inglesi chiamano questo dolce anche Passion Cake. Cosa ci sia di così focoso e passionale nelle carote non mi è ancora dato saperlo, ma agli amici di oltre manica è sembrato opportuno chiamarla così, avranno i loro buoni motivi.

Crumble salato di Asparagi

In queste giornate di caldo, per me è arrivato l'inverno. Ossia, è arrivato il momento del lavoro pesante, dell'inizio ferie mai, e delle giornate di lavoro di 12 ore consecutive. Alla fine delle quali, stremata dal guidare e chicchierare in una lingua che non è la mia, inventare improbabili nomi di alberi e snocciolare quelle poche date di monumenti che incredibilmente ricordo, la voglia di cucinare sembra essere rimasta in FI-PI-LI. La fame, invece, no.

Polpette di Lenticchie

Quando ero piccola, e fino ai 25 anni buoni, il mio  piatto preferito erano le polpette. Naturalmente quelle della mia Nonna. Che da brava donna degli anni '20 che ha vissuto la guerra e conosciuto la fame, aveva imparato a condensare in un solo piatto il fabbisogno calorico di un'intera settimana. Le polpette, in particolare, erano un concentrato di proteine e grassi saturi estremamente poco salutare e godurioso.

Vellutata di pisellini e "panna acida"

Una vellutata inizia ad essere fuori luogo visto il repentino arrivo dei 28-30°, ma l'ho fatta qualche giorno fa, quando ancora le mie gambe bianche avevano ragione di essere e prima di accorgermi che alla prova costume, come ogni anno, non ero stata neanche ammessa.

Muffin Banana e Cioccolato

La sveglia la mattina alle 6.45 mi rovina. Passi il fatto che dopo una certa età comprendi che svegliarsi intorno alle 13:00 non rientra nei naturali cicli biologici dell'essere umano. Ma pure alzarsi con l'inquietante suoneria simil-cinese dell'iphone prima delle 7. è poco naturale.  

Patate novelle con "formaggio" alla maggiorana

Quando penso ad un piatto di patate accompagnate da qualche salsa mi vengono subito in mente i paesi del nord. Sono convinta che faccia parte della loro cucina tipica. Il perchè, non è dato sapere visto che le mie esperienze con i paesi nordici sono collegabili alle gite all'Ikea per comprare l'ennesimo Billy e ad un viaggio in Danimarca di soli 4 giorni. 

Panino Vegano con barbabietole e tofu

Panino vegano nato per eventuale pic-nic del primo Maggio e pubblicato il giorno seguente sarebbe stato un titolo più appropriato. Un'altra ricetta che viene postata in ritardo, causa, fancazzismo totale. Ieri, festa dei lavoratori, incredibilmente non ho lavorato per la prima volta in 3 anni. 

Sugo di Cipolle e Buona liberazione a tutti

Nel 1943 la mia città iniziò a subire pesanti bombardamenti, che andarono avanti a tappeto fino a che non fu quasi rasa al suolo. La mia nonna ricorda molto bene quando iniziarono. Aveva solo 15 anni e stava tornando dal lavoro. 

Lasagne agli asparagi e pesto di rucola e menta

Queste lasagne avrebbero dovuto far parte di un ricco menù pasquale che avevo in testa e che avrei voluto pubblicare ovviamente prima di pasqua. Ma poi sono arrivate le mie nipoti, il tempo è stato bello, ho mangiato, bighellonato e alla fine il menù pasquale la ebbe ancor prima di vedere la luce. Allora ho deciso che saranno le lasagne postume, quelle per chi ancora ce la fa ad abbuffarsi, o per chi come me non smetterebbe mai.

Sformato di Tofu e Zucchine

Più che sformato direi sformatino, visto che mi sono voluta galvanizzare e usare le coppettine bianche monoporzione. Detto questo, vi volevo chiedere: ma il tofu ce l'ha una stagione? o meglio, la soia? sono quesiti esistenziali cui si dovrebbe poter dare una risposta. Per le zucchine mi rispondo da sola, e so che non è questa la stagione ma,

Torta di Fragole

Oggi è il complimese (non temete, sto già pianificando un lento e doloroso suicidio per aver usato questa parola) del mio blog. Un mese divertente, in cui ho cucinato e mangiato un sacco (pure troppo) in cui ho iniziato a conoscere  e frequentare alcuni blog incredibili (di cui a breve stilerò un elenco), in cui c'è pure una buon'anima che ha iniziato a seguirmi (mitica Mari, sei una pioniera, te ne ringrazio).
Per celebrare tutto ciò non poteva quindi mancare un dolce. E niente è più primaverile e compleannosa (evidentemente la pianificazione deve essere sveltita) di questa torta di Fragole. O meglio, la Strawberry Pie.

Insalata di Spinaci, mele e riso Rosso integrale

In realtà sarebbe stato meglio chiamarla Insalata di Spinaci, mele, riso, uvette, noci e cipollotto con vinaigrette all'arancia e poi basta perchè mi sembrava abbastanza, ma ho avuto l'impressione che fosse   un nome un tantino impegnativo quindi ho eliminato parte degli ingredienti dal titolo. 

Carciofi e Fave

Ho scoperto alcune cose curiose in merito a questo piatto. La prima riguarda un primato tutto Italiano,  qualcosa che si può fieramente aggiungere al bidet e alle apocalittiche file agli sportelli postali.

Pesto ai Pisellini

Se fossimo nel film "About a boy"  il tempo impiegato per questo pesto ai Pisellini sarebbe qualcosa come 1/2 unità. Ho sempre trovato geniale il metodo del personaggio di Hugh Grant di suddividere la giornata in unità: fare colazione, 1 unità, farsi le unghie, 2 unità (dovrebbero essere 4 ma io dopo un po' mi stanco di stare nella posizione del candelabro, tant'è mi vengono sempre uno schifo) poltrire sul divano dopo pranzo 1vorreichefossero8 unità e così via.

Burro Vegan fatto in casa

Il burro è stata la mia seconda incursione nel mondo dell'autoproduzione. Ed è stato un incubo. Quel piccolo coppino che si vede nella foto, che pesa circa 220 gr. mi è costato una cosa come 15 euro. Un bel risparmio direi. Le cose sono andate più o meno così.

Insalata di Quinoa e fave con salsa alla Tahin

Questa volta ho deciso di fare una ricetta leggera e veloce, un'insalata di quinoa e di condirla con le fave perchè mi fanno impazzire, le adoro. 

Ho messo un pochino di menta, presa ( e questo lo dico con forte commozione) dalla mia piantina.

Bicchierini di Crema Vegana e salsa di mele

La mia idea per il titolo questa ricetta era di chiamarli "shottini di crema vegana e mela". Ma se uno dovesse veramente buttarli giù come shottini impiegherebbe circa mezz'ora, quindi ho deciso di rimanere fedele alla verità e rimanere sul più classico "bicchierino".

Buger Vegano (da cima a fondo) # 2 - Salsa Barbecue e Burger Bun

Burger Vegano (da cima a fondo!) # 1

Ho deciso senza particolare motivo, di proseguire con il tema Stati Uniti. Più probabilmente, lo faccio per dare un senso al fatto che sto cucinando solo cose che appartengono alla tradizione culinaria Americana. Dopo i Bagel infatti, l'hamburger vegano. E visto che le cose si fanno bene o non si fanno - principio che io non applico poi così spesso, sono più per "l'importante è partecipare", magari si può tirare anche un po' via - mi sono fatta il veg-burger, mi sono fatta il pane e mi sono pure fatta la salsa barbecue. Ho persino usato i germogli da me stessa medesima posti nel germogliatore!

Bagel Vegani

Finiti i due giorni canonici di dieta qui si riprende a mangiare come di consueto, ossia come se non ci fosse un domani, peraltro senza rimorso alcuno: dopotutto, a questo servono le diete. In questo periodo sono la donna carboidrato: niente di peggio. Mangerei pasta, pane, pizza, schiacciata a tutte le ore, in tutti i luoghi, in tutti i laghi.

Pasta ai broccoli e pomodori secchi - con possibile finale alternativo

C'è una cosa che mi è tornata alla mente un po' di tempo fa e riguarda i libri, nello specifico dei libri che leggevo sempre quando ero piccola. Ovviamente ha a che fare con questa ricetta, anche se non con la pasta ai broccoli nello specifico, non credo nessuno abbia mai scritto un libro interamente sull' argomento, spero anche di no intimamente.

Verdure al vapore con salsa verde

E come ogni settimana si rinizia dal Lunedì. Visto che per questa ovvietà non mi hanno cancellato l'IP come avrei meritato, proseguo. Qui il Lunedì è un po' come il primo dell'anno; si riparte con un sacco di energie, si comincia con i buoni propositi, solita  ci si ripromette di seguire le massime dello Yogi Tea, e soprattutto si parte con la dieta. 

Budino di Finocchio con erba cipollina

Questo budino è una ricetta rufianissima, un escamotage che può far sembrare che voi di cucina ne sapete a pacchi e riuscite a destreggiarvi in delle cosine un po' raffinate un po' così, presentate in maniera frou frou e pure ricercate. Una supercazzola, per intendersi. 

Pancake Vegani ( o sulla Domenica mattina)

Sono già due volte che durante il fine settimana ci diamo ai Pancake (Vegani). Ce la raccontiamo dicendoci "che poi tanto non si pranza", cosa che puntualmente non avviene. 

Bella la domenica mattina. Svegliarsi come ogni mattina con il sole in faccia, perchè tanto siamo duri e la persiana non la chiudiamo mai, ma essere contenti di vedere che è una bella giornata.

Aprire piano gli occhi indugiando sul telefono, e con gioia constatare che sono addirittura le nove e l'odiosissima sveglia biologica è stata sconfitta di ben due ore.

Scoprirsi piacevolmente riposati nonostante i 2/3 bicchieri di vino bianco bevuti la sera prima, che hanno dato uno slancio inaspettato che ha portato a fare addirittura la mezzanotte, guardando non una ma ben due puntate di Breaking Bad. Vite al limite, direi. 

Polpettone di Patate e Zucca (con maionese vegana al rosmarino)

Nonostante il titolo Polpettone di Patate e Zucca possa indurre giustamente a pensare che questo sia il protagonista della ricetta, ciò che realmente conta è la dicitura tra parentesi. Il suddetto è infatti solo una copertura per cercare di giustificare l'unica cosa che veramente mi sta a cuore in questo momento: la maionese vegan. Da quando ho imparato a farla, non farei altro. 

La Ribollita

Dunque, questa ricetta andrà a fare parte di una rubrica che mi è venuto in mente di creare una sera a cena fuori con le mie amiche. Tra l'ultimo aggiornamento di chi fosse nuovamente incinta e la nomina della qualità fisica che avremmo voluto avere dove la gamba lunga ha vinto a mani basse,  siamo finite a parlare dei vari rimedi alla colite (momenti sempre alti nelle nostre cene) e quindi di alimentazione vegetariana/vegana.  E qui una delle amiche se ne esce con questa affermazione "naaa, io sai, la cucina vegetariana non la tratto molto". 

Polpette di Broccoli e Tofu

Devo fare outing e dire il perchè ho fatto queste polpette di Broccoli e Tofu. Perchè è stagione ed avevo nel frigo circa 1 kg. di broccoli coltivati e pure portati a casa dai miei amici? Ovvio. Perchè avevo un panetto di tofu enorme e non sapevo cosa farne? la cosa ha influito, senza dubbio. Perchè avevo fame e quindi ho cucinato, di solito si fa per quello? Senza dubbio. Ma nessuna di queste è la vera, reale motivazione. 

Spezzatino di Seitan con Patate

Spezzatino...di Seitan? No via. Invece si, invece si ed è anche buono. Buono che c'è pure il sughino da farci la scarpetta, che ci sono le patate morbide, le olive tutte untine. Giuro. L'ho fatto un pochino di tempo fa, in un raptus di voglia di qualcosa di truce per un pranzo domenicale. Ora, come tutti i piatti che si rispettino anche questo ha un suo segreto. E qui è di una banalità tale che mi vergogno a scriverlo: il seitan deve essere morbido e saporito (si, il seitan può essere già saporito di per se, e no, non è solo una soletta stecciosa stile sandalo francescano).

Ragù di Soia

Questo Ragù di Soia faceva parte di uno Special Menu appositamente pensato, preparato e pure trasportato per festeggiare il compleanno di Mr. Veg. Per l'occasione Io, lui (inteso Mr. Veg, non il ragù), e i cosi pelosi, abbiamo preso la nostra (poco) agile Agila e siamo scesi nel cuore della Maremma per festeggiare il suddetto, che svoltava la boa compiendo una certa. Meta, Pitigliano, anche detta la piccola Gerusalemme, un minuscolo borgo scavato nel tufo al confine tra Toscana e Lazio, dove un tempo abitava una foltissima comunità ebraica. 

Latte di Soia fatto in casa

Da quando mi sono ancora più intimamente avvicinata alla cucina vegetariana/vegana ho iniziato un rapporto pressochè quotidiano con il latte di soia ; lo uso nelle più svariate ricette, e pur essendo l'immagine della foto puramente indicativa non essendo ancora arrivata a berlo dal bottiglione con la cannuccia, ormai  si trova sempre nel mio frigo. Ma di pari passo alla mia dipendeza da LDS è cresciuta anche la mia attenzione alla questione economica della cosa. Ma perchè cavolo è così caro?
La risposta l'ho scoperta da pochissimo, leggendo questo articolo qui. Il latte di soia è considerato un bene di lusso. Un bene di lusso...il latte di soia? Uh? Il mio concetto di lusso implica qualcosa come una casa di proprietà sulle sponde del Lake Tahoe dotata di salone luminosissimo con camino e open bar dalle 18 in poi anche il Mercoledì, non di certo un bel bicchierone di latte di soia. E le persone che sono allergiche al lattosio? Sono rimasta basita, ma tant'è. Come bene di lusso viene tassato, quindi, è caro. Al che ho iniziato a documentarmi e con grande piacere e per la buona pace dei miei risparmi, ho scoperto che esiste una soluzione: autoprodurlo.